Manipulación genética de bacterias lácticas para su utilización como cultivos iniciadores de alimentos fermentados
Aislamiento, identificación y caracterización tecnológica de bacterias lácticas de vinos de la D.O. Ribeira Sacra
Desarrollo de nuevos compuestos con actividad antitumoral
Servicios y Recursos
Desarrollo de vectores plasmídicos de clonación de material genético funcionales en bacterias lácticas.
Manipulación genética de bacterias lácticas con fines de utilización en diversos sectores de la industria de alimentos fermentados (enologíca, cárnica, láctea, etc.).
Aislamiento y caracterizaciónde bacterias lácticas de vinos.
Palabras clave
Bacterias lácticas; vino; vectores de clonación; cultivos iniciadores; alimentos fermentados.