Grupos de investigación e investigadores Universidad de Santiago

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Lineas de Investigación

Unidad de Análisis Sensorial - Análisis sensorial de todo tipo de alimentos - Análisis físico-químico de alimentos - Procesos de conservación y envasado de alimentos - Estudios de consumidores - Desarrollo de programas de valoración nutricional - Productos cárnicos - Productos pesqueros - Productos vegetales Unidad de desarrollo de nuevos alimentos Materias Primas - Tratamientos de residuos de la industria agricola y forestal. - Estudios de hidrólisis ácida y enzimática de materiales lignocelulósicos y amiláceos. - Producción de compost Biotecnología Alimentaria - Obtención de aditivos alimentarios por fermentación - Producción de carotenoides por fermentación - Producción de ácido láctico por fermentación - Producción de xilitol por fermentación - Producción de transglutaminasa microbiana Tecnología de productos pesqueros - Estudios de gelificación de proteínas de pescado - Aplicación de aditivos para mejorar las características de textura de productos reestructurados - Aplicación de Altas Presiones Hidrostáticas en productos pesqueros Tecnología postcosecha - Tratamientos de Altas presiones hidrostáticas en frutas como método cuarentenario para eliminar larvas y huevos de mosca Técnicas Analíticas y Estadísticas - Aplicación de espectroscopía UV-VIS-NIR en el análisis y autenticación de alimento. - Aplicaciones de HPLC para el análisis de alimentos - Análisis de textura de alimentos - Aplicaciones quimiométricas en Tecnología de Alimentos Simulación de procesos - Estudios de Diseño y Simulación por Ordenador de plantas de producción de alimentos Unidad de comercialización e investigación de mercados - Comportamiento del consumidor de alimentos - Responsabilidad social corporativa y comportamiento del consumidor - Consumo alimentario sostenible: producto ecológico, comercio justo, ... - Consumo local: etnocentrismo, aspectos emocionales, animosidad - Comercialización de producto alimenticio - Digitalización comercial de la empresa alimentaria - Gestión de ventas - Comportamiento organizativo en la empresa agroalimentaria

Servicios y Recursos

Cursos para empresas: - DISEÑO Y SIMULACIÓN POR ORDENADOR DE PLANTAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Análisis para empresas: - Análisis de Textura en Alimentos - Análisis de actividad transglutaminásica. - Análisis de azúcares y ácidos orgánicos por HPLC - Análisis de alimentos a empresas y particulares. - Asesoramiento técnico. - Estudos de mercado e de consumidores

Palabras clave

materiales lignocelulósicos, utrafiltración; fermentación; hidrólisis; textura; fermentador; pescado; altas presiones hidrostáticas; geles; Análisis sensorial; análisis físico-químico; conservación; alimentos

Investigadores

Nombre	Cargo	PIID	ORCID	Contacto:
ROMERO RODRIGUEZ, MARIA ANGELES	Coordinador	60243	0000-0001-9836-7879	E-Mail: angeles.romero@usc.es
BANDE VILELA, MARIA BELEN	Membro	58308	0000-0003-3530-0401
CASTRO GONZALEZ, SANDRA	Membro	58623	0000-0002-8206-1776
CAZON DIAZ, PATRICIA	Membro	152302	0000-0003-1749-2008
HERMIDA GARCIA, MENCIA	Membro
LOPEZ SANCHEZ, PATRICIA	Membro	210319	0000-0002-2461-327X
PITA CALVO, CONSUELO	Membro	59952
VAZQUEZ ODERIZ, MARIA LOURDES	Membro	60570
VAZQUEZ VAZQUEZ, MANUEL	Membro	60593	0000-0002-0392-1724
FERNANDEZ CANTO, MARIA NEREA	IFP
LOPEZ GARCIA, MARIA DEL MAR	IFP
PIEDRAFITA PAEZ, NICOLAS	IFP

IP Investigador Principal, IFP Investigación en Formación y Perfeccionamento, PA Personal de Apoyo

Colaboradores externos

Nombre	Institución
Jose Alberto Ramirez de León	Universidad Autónoma de Tamaulipas
Rocio Margarita Uresti Marín	Universidad Autónoma de Tamaulipas (México)
Santiago Pedro Aubourg Martinez	INST. DE INVESTIGACIONS MARIÑAS (IIM) CSIC
Salvador Ramos Rey	Centro de Hidroterapia "Spa LOIDA de A Coruña"
Luis Eduardo Ordoñez Santos	Universidad Nacional de Colombia
Marlene Nunes Damaceno	Instituto Federal do Ceará - IFCE. Brasil

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