Xestións On-Line | |
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GI-2118
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ANALISE SENSORIAL, AVALIACIÓN NUTRICIONAL E DESENROLO DE NOVOS ALIMENTOS [4767]
Datos grupo
Código: |
GI-2118 |
Nome Corto: |
ASAVDNA |
Nome Largo: |
Analise sensorial, avaliación nutricional e desenrolo de novos alimentos |
Departamento: |
Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía |
Web: |
http://labtecali.usc.es/
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Contacto: |
ROMERO RODRIGUEZ, MARIA ANGELES - angeles.romero@usc.es Telf.
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Liñas de Investigación - Unidade de Análise Sensorial
- Análise sensorial de todo tipo de alimentos
- Análise físico-químico de alimentos
- Procesos de conservación e envasado de alimentos
- Estudos de consumidores
- Desenvolvemento de programas de valoración nutricional
- Productos cárnicos
- Productos pesqueiros
- Productos vexetais
Unidade de desenrolo de novos alimentos
Materias primas
- Tratamento de residuos da agricultura e da industria forestal.
- Estudos de hidrólise ácida e enzimática de materiais lignocelulósicos e amidón.
- Produción de compost
Biotecnoloxía de alimentos
- Obtención de aditivos alimentarios por fermentación
- Produción de carotenoides por fermentación
- Produción de ácido lático por fermentación
- Produción de xilitol por fermentación
- Produción de transglutaminasa microbiana
Tecnoloxía de Productos da pesca
- Estudos de gelificación de proteínas de peixe
- Aplicación de aditivos para mellorar as características do produto de textura reestruturado
- Aplicación de alta presión hidrostática sobre os produtos de peixe
Tecnoloxía post-colleita
- Tratamentos de alta presión hidrostática en froitas como un método de corentena para eliminar larvas de moscas e ovos
Técnicas analíticas e Estatística
- Aplicación de espectroscopia UV-VIS, NIR na análise e identificación de alimentos.
- Aplicacións de HPLC para a análise de alimentos
- Análise de textura de alimentos
- Aplicacións en Tecnoloxía de Alimentos quimiométricos
Simulación de procesos
- Proxecto de Investigación e Simulación computacional de plantas de produción de alimentos
Unidade de comercialización e investigación de mercados
- Comportamento do consumidor alimentario
- Responsabilidad social empresarial e comportamento do consumidor
- Consumo alimentario sostible: producto ecolóxico, comercio xusto, ...
- Consumo local: etnocentrismo, aspectos emocionais, animosidade
- Comercialización de producto alimentario
- Dixitalización comercial da empresa alimentaria
- Dirección de vendas
- Comportamento organizativo na empresa agroalimentaria
Servizos e Recursos - Cursos para as empresas:
- Proxecto e Simulación por computadora de de plantas de producción de alimentos
Análise para empresas:
- Análise de textura de alimentos
- Análise da actividade transglutaminase.
- Análise de azucres e ácidos orgánicos por HPLC
- Análise de alimentos a empresas e particulares.
- Asesoramento técnico.
- Estudos de mercado e de consumidores
Palabras chave - materiais lignocelulósicos; utrafiltración; fermentación; hidrólise; textura; fermento; peixe, alta presión hidrostática;
xeles; análise sensorial; análise físico-químico; conservación; alimentos
Investigadores Nome | Cargo | PIID | ORCID | Contacto: | ROMERO RODRIGUEZ, MARIA ANGELES | Coordinador | 60243 | 0000-0001-9836-7879 | E-Mail: angeles.romero@usc.es
| BANDE VILELA, MARIA BELEN | Membro | 58308 | 0000-0003-3530-0401 | | CASTRO GONZALEZ, SANDRA | Membro | 58623 | 0000-0002-8206-1776 | | CAZON DIAZ, PATRICIA | Membro | 152302 | 0000-0003-1749-2008 | | HERMIDA GARCIA, MENCIA | Membro | | | | LOPEZ SANCHEZ, PATRICIA | Membro | 210319 | 0000-0002-2461-327X | | PITA CALVO, CONSUELO | Membro | 59952 | | | VAZQUEZ ODERIZ, MARIA LOURDES | Membro | 60570 | | | VAZQUEZ VAZQUEZ, MANUEL | Membro | 60593 | 0000-0002-0392-1724 | | FERNANDEZ CANTO, MARIA NEREA | IFP | | | | LOPEZ GARCIA, MARIA DEL MAR | IFP | | | | PIEDRAFITA PAEZ, NICOLAS | IFP | | | | | | | | | IP Investigador Principal, IFP Investigación en Formación e Perfeccionamento, PA Persoal de Apoio | Colaboradores externos Nome | Institución | Jose Alberto Ramirez de León | Universidad Autónoma de Tamaulipas | Rocio Margarita Uresti Marín | Universidad Autónoma de Tamaulipas (México) | Santiago Pedro Aubourg Martinez | INST. DE INVESTIGACIONS MARIÑAS (IIM) CSIC | Salvador Ramos Rey | Centro de Hidroterapia "Spa LOIDA de A Coruña" | Luis Eduardo Ordoñez Santos | Universidad Nacional de Colombia | Marlene Nunes Damaceno | Instituto Federal do Ceará - IFCE. Brasil |
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