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GI-1628 - HIGIENE, INSPECCIÓN Y CONTROL DE ALIMENTOS

Datos grupo
Código: GI-1628
Nombre Corto: LHICA-USC
Nombre Largo: Higiene, Inspección y Control de Alimentos
Departamento: Departamento de Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
Web: http://www.lhica.org
Contacto: CEPEDA SAEZ, ALBERTO - alberto.cepeda@usc.es
Telf.

Lineas de Investigación
  • Estudio de nuevos s inhibidores naturais en alimentos.
  • Envasado de atmósferas modificadas.
  • Reología de productos alimentarios
  • Tipificación de quesos gallegos
  • Desarrollo de Técnicas de Bioloxía Molecular (PCR) para el control de analitos en alimentos.
  • Determinación de residuos de medicamentos de uso veterinario enalimentos de origen animal (GC-MS / MS e HPLC-MS).
  • Sistema APPCC aplicado a industrias agroalimentarias
  • Detección e control de campylobacter en alimentos por técnicas moleculares.
  • Trazabilidad alimentaria en industrias alimentarias de origen animal
  • Certificación de los alimentos de origen animal
  • Utilización de transglutaminasa, pectinas y otros aditivos en tecnología de productos pesqueros y cárnicos
  • Nuevas aplicaciones de altas presiones en la industria alimentaria
Servicios y Recursos
  • Control de calidad en alimentos de origen animal (físco-químicos, microbilógicos, reología e análisis sensorial): Sector cárnico y lácteo.
  • Control de residuos de medicamentos de uso veterinario en alimentos de origen animal.
  • Asesoramiento en nutrición humana (en obesidad y en el deporte).
  • Asesoramiento en higiene alimentaria. Aplicación del sistema de análisis de riesgos e identificación y control de puntos críticos. Bioluminiscencia.
  • Desarrollo de clusters.
  • Autenticidad de alimentos de origen animal y piensos
  • Estudios de viabilidad técnica de nuevos alimentos
Palabras clave
  • Sanidad alimentaria; reología; análisis sensorial; residuos en carne, leche y derivados.
Investigadores
Nombre Cargo ORCID Contacto:
CEPEDA SAEZ, ALBERTOCoordinadorE-Mail: alberto.cepeda@usc.es
BARROS VELAZQUEZ, JORGEMembro
CALO MATA, MARIA DEL PILARMembro
FENTE SAMPAYO, CRISTINA ASUNCIONMembro
FRANCO ABUIN, CARLOS MANUELMembro0000-0001-8823-5522
MIRANDA LOPEZ, JOSE MANUELMembro0000-0001-7992-1491
REGAL LOPEZ, PATRICIAMembro0000-0003-1584-9931
VAZQUEZ BELDA, BEATRIZ ISABELMembro0000-0001-9305-0151
DIAZ BAO, MONICAIFP
Veiga Gómez, MaríaIFP
BARREIRO TOME, ROCIOPA
IP Investigador Principal, IFP Investigación en Formación y Perfeccionamento, PA Personal de Apoyo
Colaboradores externos
Nombre Institución
Ismael Martínez Lede  Director I+D Feiraco
Alicia del Carmen Mondragón Portocarrero  Deinal Soluciones Agroalimentarias
Alberto Portela Vázquez  Consellería de sanidade- Xunta de Galicia
Desde: Hasta:
Vicerreitorado de investigación e innovación | imaisd@usc.es | Contacto